Un día en la lonja: disfruta de la última experiencia gastronómica del Hotel Arts Barcelona

Disfrute de la última experiencia gastronómica del Hotel Arts Barcelona.

• Dirigido tanto a aficionados como profesionales de la gastronomía, el nuevo taller incluye una exclusiva visita a La Lonja de Barcelona
• Pescados y mariscos los grandes protagonistas del próximo workshop que dirigirá el chef Antonio Sáez

Conocer el día a día de una de las lonjas con más actividad de nuestro país y hacerlo guiados por Antonio Sáez, uno de los chefs con más prestigio, es sólo parte de la experiencia que ofrece el próximo taller gastronómico del Hotel Arts Barcelona.

Además de seguir paso a paso el proceso de recepción de las capturas del día, y asistir a la propia subasta, los asistentes podrán participar en la elaboración del menú diseñado por ellos mismos y asesorados por el chef Antonio Sáez en las cocinas del Hotel Arts Barcelona. Esta experiencia gastronómica se completará con la degustación del mismo, así como de una propuesta especial de maridaje que creara expresamente para la ocasión el barman del restaurante Arola, Diego Baud.

Este taller permitirá a los asistentes de conocer el funcionamiento de La Lonja de Barcelona, descubrir algunos de los secretos de las principales artes de pesca: Arrastre, Cerco o Arte Menor de la mano de los propios protagonistas, los pescadores, así como aprender del amplio conocimiento del chef Antonio Sáez. Desde identificar pescados frescos y de temporada; recomendaciones sobre su conservación, así como consejos y técnicas para su elaboración.

La Lonja de Barcelona
Cada día, en la Lonja de Barcelona, se realizan dos subastas diarias, una a primera hora de la mañana y otra a primera hora de la tarde, ambas se realizan mediante un sistema informático y a la baja. En todos los lotes de pescado, se ve una etiqueta donde se reflejan de una forma clara los datos identificativos de los productos y captura. La de la mañana se abre a las 07:00 y distribuye los productos capturados por la flota de cerco, principalmente pescado azul: sardina, caballa, boquerón y jurel, entre otros. La de la tarde, que ofrece la captura de la flota de arrastre, se abre a las 16:45, pudiéndose adquirir en la misma gamba, cigala, merluza, pescadilla y rape entre otras especies. Información extraída de http://www.confrariapescadorsbarcelona.com/subasta.html.

UN DÍA EN LA LONJA CON EL CHEF ANTONIO SÁEZ, HOTEL ARTS BARCELONA

Información y reservas:
Email: artsrestaurants@ritzcarlton.com
Tel: +34 93 551 30 02
Máximo 5 participantes por sesión
Precio: 150 €
(Incluye: Acceso a la lonja, asistencia a la subasta, masterclass maride cocteles por Diego Baud y cena con maridaje de cocteles)

Fechas de los talleres:
• Viernes 20 de marzo a las 16h00
• Viernes 18 de septiembre a las 16h00
• Viernes 11 de diciembre a las 16h00