La trufa blanca del Piamonte, el diamante de la cocina, llega este mes de noviembre al restaurante Enoteca Paco Pérez del Hotel Arts Barcelona

El menú degustación diseñado por el chef Paco Pérez cuenta con más de doce platos elaborados con este ingrediente.

Con la llegada del otoño el chef Paco Pérez presenta de nuevo un menú degustación de trufa blanca que ha diseñado en exclusiva para su restaurante Enoteca ubicado en el Hotel Arts Barcelona. Por tiempo limitado el chef catalán – cuyos restaurantes suman cinco Estrellas Michelín – deleitará a sus comensales con un manjar considerado exquisito, exclusivo y singular que, combinado con productos de mercado realzará y potenciará el delicadísimo sabor y el inigualable aroma de la trufa.

La extraordinaria propuesta gastronómica creada para la ocasión y disponible durante todo el mes de noviembre, está compuesta por más de doce platos: ñoquis de parmesano y quisquillas, arroz meloso de ou de reig con tartufo bianco o meloso de buey con setas y chirivía son algunos de los platos que formarán parte del elenco de este menú que se podrá acompañar con un maridaje de vinos selección de Jonathan Morán, sumiller de la bodega del restaurante. Enoteca dispone de más de 700 referencias de vinos de las bodegas de todo el mundo gracias a su búsqueda constante de los vinos más exquisitos.

Enoteca cuenta con dos Estrellas Michelín, y durante los últimos cinco años se ha encargado de traer desde Piamonte – región noroccidental de Italia – la trufa blanca. Conocida también como la trufa de alba o el diamante blanco, este pequeño manjar llega al restaurante Enoteca del Hotel Arts Barcelona para conquistar a nuevos paladares con sus combinaciones más exclusivas de sabores.

MENÚ DEGUSTACIÓN TARTUFO BIANCO

Consomé otoñal
Bikini trufado
Brioche con foie gras
Ostra trufada

***

Ñoquis de parmesano, quisquillas y tartufo bianco
Cigalas, su americana, tartufo bianco y ceps
Arroz meloso de ou de reig con tartufo bianco
Rodaballo en su jugo, boniato, trompetas y tartufo bianco
Meloso de buey con setas, chirivía y tartufo bianco
Queso con polvo de almendra, miel, higo y tartufo bianco
Bombón de chocolate al tartufo bianco
Pequeños recuerdos

220€/persona
Armonía especial de vinos 100€/persona
10% IVA incluido

Sobre el Restaurante Enoteca

Desde el año 2008 el chef Paco Pérez dirige el restaurante Enoteca, situado en el Hotel Arts Barcelona, que basa su innovadora cocina en la frescura de mar y la esencia de producto. En el año 2009 obtuvo su primera estrella Michelin, y en el 2012, la guía francesa le otorgó la segunda. Como su nombre indica, Enoteca cuenta con más de 700 referencias de vinos en su bodega. El restaurante con un interiorismo con carácter Mediterráneo dispone de tres estancias diferenciadas: la sala, con capacidad para 55 personas; la terraza, con agradables vistas al Puerto Olímpico, y una zona especialmente pensada para el recibimiento de los comensales.
El Hotel Arts Barcelona es un hotel de lujo en la Ciudad Condal donde la norma es un servicio excelente y donde todos los huéspedes se sienten como en casa.